Овощное рагу без картошки: вкусный и полезный рецепт
Представляю вашему вниманию отличный рецепт рагу без картошки. Рагу получается насыщенным благодаря разнообразию овощей и небольшому добавлению лимонного сока, которое придаёт блюду необходимую кислинку. Однако вы можете обойтись и без него, если используете достаточно кислые помидоры. Давайте подробнее рассмотрим ингредиенты и процесс приготовления этого простого, но очень вкусного блюда.
Ингредиенты
- Баклажаны – 400 г
- Кабачки – 1 штука
- Болгарский перец – 2 штуки
- Помидоры – 3 штуки
- Морковь (крупная) – 1 штука
- Лук репчатый – 2 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Растительное масло – 70 мл
- Черный перец – 3 горошины
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка баклажанов
Баклажаны нарежьте, сложите в миску и залейте холодной водой с солью на 10 минут. Это поможет убрать горечь. Затем слейте воду и слегка отожмите баклажаны.
Шаг 2: Подготовка овощей
Нарежьте кабачки, морковь, очищенные болгарский перец и лук мелкими кубиками для равномерной обжарки.
Шаг 3: Подготовка помидоров
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком на 1-2 минуты, затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
Шаг 4: Обжарка лука и моркови
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
Шаг 5: Тушение овощей
Добавьте в сковороду баклажаны, кабачки, болгарский перец, помидоры и черный перец горошком. Накройте крышкой и тушите все ингредиенты 10 минут на среднем огне.
Шаг 6: Завершение приготовления
Добавьте лимонный сок, крупно нарезанный чеснок и посолите по вкусу. Через 3 минуты выключите огонь и дайте настояться под крышкой.
Шаг 7: Подача к столу
Настаивайте готовое рагу 20 минут под крышкой. Это позволит овощам стать более сочными и ароматными. Подавайте рагу горячим, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Полезные советы
- Выбор овощей: Используйте свежие сезонные овощи для лучшего вкуса и пользы.
- Специи: Вы можете дополнительно добавить ваши любимые специи для улучшения вкуса.
- Хранение: Овощное рагу можно хранить в холодильнике до 3 дней и разогревать перед подачей.
Фото: Юлия Зубкова
Рецепт добавила: Ольга Безносюк